Ils se déplacent de manière autonome, peuvent transporter plusieurs plats à la fois et créent à eux seuls une attraction supplémentaire pour les restaurants dans lesquels ils travaillent.
Il s'agit de la Serveurs robotsla dernière frontière de la robotique collaborative dédiés à la restauration, qui se dépeuplent en Asieoù ils sont nés, ainsi que dans les pays de l'Union européenne. États-Unisoù de nombreux restaurants s'adaptent à cette tendance très intéressante.
Par conséquent, dans les années à venir, les Italie nous nous verrions de plus en plus souvent servir notre assiette de carbonara fumante ou notre hamburger par l'un de ces sympathiques serveurs.
Après tout, lal'automatisation est désormais irrésistible dans tous les secteurs, et même la restauration s'adapte en saisissant toutes sortes d'opportunités. avantage qui pourrait résulter de la décision de se concentrer sur les robots serveurs.
Ces robots, en effet, ne sont pas seulement utiles pour les le manque de personnelIls ne remplacent pas non plus la valeur humaine de l'accueil d'un maître d'hôtel ou d'un gérant de salle.
Plutôt soutenir le travailréduire l'utilisation de la main-d'œuvre pour le service à table et produire, pour le site, un outil pour la gestion des services à table. se différencier de la concurrenceattirer davantage de clients.
Dans les lignes qui suivent, nous verrons mieux comment.
À quoi ressemblent les robots serveurs et comment fonctionnent-ils ?
Petits, agiles et esthétiquement très attrayants, les robots serveurs sont capables de jongler avec les tables et les couverts de tous les types de locaux.
Grâce à une série de capteurs, de caméras et d'un logiciel parfaitement leurs mouvements, les robots-serveurs se déplacent en toute sécurité. de manière indépendante dans la salle en évitant les obstacles, en interagissant avec le flux de clients, le personnel ou d'autres collaborateurs robotiques, et enfin en s'adaptant à leur environnement.
Pour transport des débitsou des boissons, sont généralement équipés d'un ou plusieurs plateaux disposés sur différents niveaux afin d'optimiser l'espace et la taille de l'appareil. cobot.
Leur programmation permet alors toujours effectuer de manière autonome les gestes typiques d'un serveur pendant le service.
Dès que la commande est reçue, le robot serveur se déplace en direction du poste de travail du personnel afin de charger les aliments et les boissons sur ses plateaux.
Mais un robot serveur peut également se rendre "personnellement" à l'hôtel. réception des commandes. Grâce à des écrans tactiles embarqués et à des systèmes de reconnaissance vocale, le robot peut donner des informations sur le menu au client et prendre sa commande.
L'étape suivante consiste à atteindre la table.
Un robot serveur est programmé pour connaître parfaitement la disposition spatiale et l'emplacement des tables dans un restaurant.
Ainsi, il atteint les clients à servir en toute autonomie qui, souvent alertés par une signal acoustique ou lumineuxils peuvent prendre leur commande et avertir le robot serveur lorsqu'ils ont terminé, afin qu'il puisse passer à la table suivante ou prendre la commande suivante.
Dans certains cas, à la demande des restaurateurs, les robots serveurs peuvent également être programmés pour débarrasser les tablesclairement avec le soutien des convives eux-mêmes.
Si vous souhaitez créer un restaurant entièrement automatisé, des robots serveurs peuvent également être affectés à la salle de restaurant.accueil des clients.
Quels sont les avantages opérationnels et économiques d'un robot serveur pour les restaurants ?
Nous commençons par le facteur économiquequi, nous en sommes sûrs, intéressera de nombreuses personnes qui envisagent d'acheter ou non des robots serveurs pour leurs locaux.
Tout d'abord, le prix moyen actuel de ces robots est d'environ 15 000 euros.
Un coût qui s'amortit toutefois avec le temps : un robot serveur peut fonctionner sans problème particulier. depuis plusieurs années; sa source de alimentation électrique est l'électricité, avec une faible consommation ; elle nécessite coûts de maintenance pas élevé.
Tout bon entrepreneur sait à quel point il peut être coûteux et compliqué d'embaucher du personnel supplémentaire chaque année, en particulier dans les domaines suivants haute saison. En ce sens, les robots serveurs peuvent également être une bonne solution.
D'autre part, et il ne faut pas le sous-estimer, les robots serveurs peuvent apporter un plus à la société. des avantages pour le personnel humain égalementles décharger de certaines tâches afin qu'ils puissent se concentrer sur d'autres aspects du service et sur la le souci du détail.
Une approche équilibrée de l'utilisation de ces technologies, intégrant du personnel humain et robotique, pourrait permettre d'optimiser l'utilisation des compétences des uns et des autres et d'améliorer l'expérience des clients.
Enfin, les robots serveurs sont une excellente raison pour tout établissement de se doter d'un système d'information. la curiosité des clients.
De ce fait, leur simple présence est considérée comme outil de marketing très efficace. Il suffit de penser au nombre de nouveaux clients qui pourraient être incités à entrer dans un restaurant pour la première fois, simplement pour découvrir l'ambiance de l'établissement. service robotisé.
Le marché actuel et les perspectives d'avenir
L'essor de cette technologie dans le secteur de la restauration, comme beaucoup d'autres innovations de ces dernières années, a été déclenché par les conséquences économiques de la crise financière mondiale. Covid.
L'accélération de l'adoption de serveurs robotisés était avant tout un objectif temporaire. le manque de personnel enregistrées au niveau mondial, ainsi que la nécessité de développer des activités de plus en plus automatisées qui réduisent au minimum les contacts humains.
Selon certaines données, par exemple dans la ÉTATS-UNISle secteur de la restauration a réduit ses effectifs d'environ 400 000 personnes par rapport à la période pré-Covid.
Toutefois, au-delà de ce seuil, l'utilisation de serveurs robotisés n'est pas possible. continuer à se répandre à un rythme très rapide.
La seule entreprise chinoise Pudu RoboticsParmi les fabricants de ces robots, par exemple, depuis sa fondation en 2016, elle a déjà distribué pas moins de 56 000 robots serveurs.
Le plus grand nombre de serveurs robotisés, à l'heure actuelle, se trouve manifestement dans les pays de l'Union européenne. Asieoù la plupart d'entre eux sont produits. Toutefois, même aux États-Unis, de nombreuses grandes entreprises s'adaptent à la demande et commencent à les concevoir.
En ItalieLe marché n'en est qu'à l'état embryonnaire et les restaurants qui choisissent de se concentrer sur cette technologie sont encore peu nombreux.
Pour les restaurateurs italiens, ce fait doit être particulièrement pris en compte.
Les quelques établissements qui ont déjà choisi d'"embaucher" des robots serveurs, en l'état actuel de la technique, ne peuvent que faire les gros titres et susciter beaucoup de curiosité. Être le premier dans sa propre ville peut donc être un investissement capable de produire des bénéfices. un avantage considérable sur la concurrence.
